20 May Falsos mitos
Falsos mitos del aceite virgen
¿Para freír? ¿Para postres?
Cada vez son más las voces (y los restaurantes) que se alzan en favor de freír con el aceite de oliva y desenmascarar el mito de que es más caro que realizar la fritura con aceite de girasol. El aceite virgen crece en la sartén por lo que se usa en menor medida, además, se puede reutilizar, eso sí, no más de dos veces y siempre que sea colado para separar las partículas quemadas de la primera fritura.
También cabe destacar que el aceite de oliva crea una capa que proteje al alimento y conserva mejor sus jugos. Otro tipo de aceites empapan el producto y por consiguiente, ingerimos más grasas.
Otro de los mitos que hoy echamos a bajo es la no utilización del aceite de oliva para postres, lo cual, no es cierto. Cabe decir, que es importante saber que tipo de aceite de oliva elegir para cada postre, por ejemplo, el de aberquina es óptimo para bizcochos, tartas y repostería ya que es un aceite menos picante, amargo y más dulce.
Con este par de mitos desmontados, demostramos que el aceite de oliva es un manjar que no solo se toma en crudo.
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